Tartare de veau et huîtres, chlorophylle, crémeux citron, sorbet cornichon et pomme paille
Merlu de ligne, tortilla de pomme ratte à l’encre de seiche, vinaigrette tiède de piquillos
Boeuf taillé dans le faux-filet, échalotes confites au Porto, farce gourmande
Tartare de pamplemousse, panna cotta citron vert, hibiscus, sorbet pomme verte
*Entrée / Poisson ou Viande / Dessert
À la carte
ENTRE LES DOIGTS
Pincho de poutargue, huile d’olive du minervois, épices et anchoïade
13€
Tigelles, truite gravlax, ricotta citron et roquette
14€
Focaccia, rillette noix et olives vertes, jambon de coche passé sous la flamme
10€
Houmous de lentilles du Lauragais, graines torréfiées
10€
Croquette tapioca à la tomme fraîche de brebis et aïoli
9€
Cornet de panisse, ketchup maison
8€
Mouclade de curry vert au feu de bois
12€
ENTRÉE EN MATIÈRE
Tartare de veau et huîtres, chlorophylle, crémeux citron, sorbet cornichon et pomme paille
24€
Papeton de veau croustillant, encornets, aillet et hollandaise
24€
Pour les enfants, c’est comme les grands et c’est -50% jusqu’a 10 ans !
AU FOUR
L’œuf bio de « La ferme la Ganguise », cochonailles au vin rouge et asperges vertes
22€
Shawarma d’agneau, pita, sauce blanche herbacée et cébettes
26€
Paccheris de veau comme un osso bucco, Comté et feuilles maraîchères
27€
Cookie au four à bois, crème glacée vanille et praliné pécan
14€
AU SUIVANT
Merlu de ligne, tortilla de pomme ratte à l’encre de seiche, vinaigrette tiède de piquillos
29€
Boeuf taillé dans le faux-filet, échalotes confites au Porto, farce gourmande, crème de pomme ratte et guanciale
36€
Cabillaud demi-sel, padrón farci à la crème de morue, palourdes au jus de cuisson
29€
POUR TERMINER
Les desserts de Sandyan de votre choix
10€
Armagnac coffee, churros à la minute
12€
Brebis de la ferme de la Mignonne
9€
Tartare de pamplemousse, panna cotta citron vert hibiscus, sorbet pomme verte
14€
Cookie au four à bois, crème glacée vanille et praliné pécan
14€
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