Rouget barbet, quartier de fenouil safrané et piqué de basilic et anchois, crémeux de langue d’oursin
Côte de cochon du Sud-Ouest, pieds confits au vin rouge, champignons et ail confit
Meringue, figues rôties, pommes pochées, raisins et sorbet citron
*Entrée / Poisson ou Viande / Dessert
À la carte
ENTRE LES DOIGTS
Friture de petits poissons, aïoli herbacé
12€
Croquette tapioca à la tomme fraîche de brebis et aïoli
9€
Cornet de panisse, ketchup maison
8€
Pincho de poutargue, huile d’olive du minervois, épices et anchoïade
13€
Moules juste ouvertes, vierge de tomate au piment d’Espelette
14€
Focaccia, rillette noix et olives vertes, jambon de coche passé sous la flamme
10€
ENTRÉE EN MATIÈRE
Ravioles de trippes safranées, parmesan et guanciale
19€
Foie gras, bœuf et figues noires, crémeux sésame
24€
Velouté de cèpes, aubergine marinée, crème d’ail et streusel noix
19€
Tielle, sauce choron, pousses frisés et vinaigrette de tomate
22€
Pour les enfants, c’est comme les grands et c’est -50% jusqu’a 10 ans !
AU FOUR
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AU SUIVANT
Rouget barbet, quartier de fenouil safrané et piqué au basilic et anchois, crémeux de langue d’oursin
28€
Côte de cochon du Sud-Ouest, pieds confits au vin rouge, champignons et ail confit
33€
Cordon bleu au jambon à l’os de « Melsát », veau et brebis de la « Mignonne », crémeux onctueux de pommes rattes
26€
POUR TERMINER
Brebis de la ferme de la Mignonne
9€
Prunes comme un tiramisu, spéculoos et crème glacée amaretto
13€
Les desserts de Sandyan de votre choix
10€
Meringue, figues rôties, pommes pochées, raisins et sorbet citron
13€
Agrumes en coque de chocolat, namelaka noire, crème glacée et croustillant noix
14€
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